Kuřecí třetinka ve slanině, paprika, pastinákovo citronové pyré, ricottový knedlíček
Suroviny (10 porcí)
Kuře
10 ks kuřecí stehna (vykostěná)
300 g slanina
400 g červená paprika
česnek
paprika sladká
olej
Pyré
1 kg pastinák
300 g brambory
80 g máslo
citronová šťáva
Knedlíček
400 g ricotta
300 g pečené brambory
petržel
1 ks vejce
cca 80 g hrubá mouka
Postup
Kuřecí stehna okořeníme česnekem, sladkou paprikou a solí, poté je zabalíme do slaniny.
Připravené maso pečeme v troubě při 170 °C přibližně 35 minut dozlatova.
Papriky upečeme zvlášť, následně je dochutíme podle chuti.
Pastinák a brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme doměkka.
Uvařenou zeleninu rozmixujeme do hladkého pyré, přidáme máslo a dochutíme citronovou šťávou.
Ricottu smícháme s pečenými bramborami, vejcem, nasekanou petrželí a moukou.
Ze směsi vytvarujeme menší knedlíčky.
Knedlíčky vaříme ve vroucí vodě přibližně 3 až 4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.
Hotové kuře servírujeme s pyré, knedlíčky a pečenou paprikou.