Studená hrášková polévka, chřestová panzanella, sušená šunka

Ingredience (10 porcí):
3ks jarní cibulka
4 stroužky česneku
1,5l vývar
600g mražený hrášek
30g bylinky
200g creme fraiche
Sůl, pepř

Chřestová panzanella:
500g chléb
40ml olivový olej
2ks šalotky
500g chřest
200g hrášek
Sůl, pepř

Nasekanou jarní cibulku orestujeme na oleji, přidáme nasekaný česnek, zarestujeme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Hrášek s bylinkami a creme fraiche vložíme do mixéru, zalijeme horkým vývarem a rozmixujeme do hladka. Přecedíme přes jemné sítko a dáme zchladit.

Chléb pokrájíme na kostičky o hraně 1cm, dáme na plech a pečeme na 150°C cca 15-20min.

Takto připravené pečivo smícháme s šalotkou, chřestem, hráškem a olivovým olejem. Podáváme s vychlazenou polévkou.