Salát – Zelený hrášek, pečená karotka, brokolice, smažené zastřené vejce v panko
Suroviny (10 porcí)
600 g hrášek mražený
500 g mrkev
600 g brokolice
10 ks vejce
200 g panko strouhanka
100 g hladká mouka
3 ks vejce na obal
olej na smažení
Dresink
300 g bílý jogurt
40 ml citronová šťáva
20 g hořčice
sůl
pepř
bylinky (petržel, pažitka)
Postup
Mrkev nakrájíme na menší kousky a pečeme v troubě při 180 °C přibližně 20 minut, dokud nezměkne.
Brokolici rozdělíme na menší růžičky a krátce ji spaříme ve vroucí vodě, aby si zachovala barvu i strukturu.
Hrášek spaříme horkou vodou a poté ho rychle zchladíme.
Vejce zastřeme po dobu 2,5 až 3 minut a následně je zchladíme ve studené vodě.
Připravená vejce obalíme tak, že je nejprve obalíme v mouce, poté ve vejci a nakonec v panko strouhance.
Obalená vejce smažíme v oleji rozehřátém na 170 °C přibližně 1 až 2 minuty dozlatova.
Mezitím smícháme zeleninu s připraveným dresinkem.
Hotový salát servírujeme a navrch přidáme osmažená vejce.