Jelení kýta s borůvkami na červeném víně

Ingredience (10porcí):
2000g Jelení kýta bez kosti
300g Šalotka
20g Borůvky lesní
200ml Červené víno
1000g Brokolice
20g Česnek
50g Máslo
100ml Olivový olej

Postup:
Kýtu si osušíme papírovým ubrouskem. Směs koření promícháme s trochou oleje a následně ji vetřeme do masa. Maso si opečeme ze všech stran v rozpálené pánvi po dobu cca 7-8 minut, následně maso dáme dozrát do předehřáté trouby tak, aby mělo v jádru 55 stupňů. Snížíme teplotu na pánvi a na výpekus trochou oleje orestujeme šalotku s česnekem. Přilijeme víno, přidáme borůvky a necháme všechno provařit. Po zredukování zahustíme máslem.