Kachní prso s jasmínovou rýží a teriyaki omáčkou s paprikou

Suroviny (10 porcí):
10 ks kachních prsou (cca 250–300 g každý kus)
sůl dle chuti

Na omáčku:
500 ml teriyaki omáčky
3 ks červené papriky
3 ks žluté papriky
3 ks zelené papriky

Na přílohu:
1,2 kg jasmínové rýže (suchý stav)
2,4 l vody
2 lžíce soli

Postup:
Na kůži udělejte jemnou mřížku, prsa osolte. Na rozpálené pánvi opečte nejdříve kůží dolů dozlatova, poté krátce i z druhé strany. Opečená prsa dejte do trouby, kůží nahoru, a pečte na 180 °C přibližně 10 minut (podle velikosti). Po vytažení nechte 1–2 minuty odpočívat.

Teriyaki omáčku vlijte do kastrůlku a prohřejte. Papriky nakrájejte na kostky, vložte do omáčky a krátce povařte – měly by zůstat křupavé. Odpočinutá prsa nakrájejte na plátky o tloušťce cca 2 cm a vložte do omáčky s paprikami. Jasmínovou rýži propláchněte, uvařte v osolené vodě (poměr 1 díl rýže : 2 díly vody. Na talíř položte porci rýže, navrch naaranžujte plátky kachního prsa a přelijte teriyaki omáčkou s barevnými paprikami.