Dne 18. února u nás ve Zvosce proběhl workshop ve spolupráci s italským výrobcem mouk Molino Naldoni. Setkání bylo zaměřeno na profesionální gastronomii a přineslo účastníkům praktické ukázky i cenné know-how přímo od odborníků.
Představení mouk Molino Naldoni
Zástupci společnosti Molino Naldoni představili své prémiové mouky určené pro přípravu pravé italské pizzy.
Účastníci se dozvěděli:
- jak správně vybírat mouku podle typu pizzy,
- jaký vliv má síla mouky na kynutí a strukturu těsta,
- jak pracovat s hydratací a dobou fermentace,
- jak dosáhnout lehkého, nadýchaného a zároveň pružného těsta.
Důraz byl kladen na kvalitu surovin a technologickou přesnost, která je pro autentický výsledek zásadní.
Praktická ukázka s Raffaelem Parisi
Součástí workshopu byla živá ukázka přípravy těsta pod vedením zkušeného pizzaiola Raffaela Parisi. Ten krok za krokem vysvětlil celý proces – od míchání surovin přes zrání těsta až po samotné pečení.
Účastníci měli možnost vidět přípravu několika druhů pravé italské pizzy.
Nechyběla klasická Margherita ani další varianty s důrazem na jednoduchost, kvalitní suroviny a vyvážené chutě.
Velkou přidanou hodnotou byla možnost konzultovat konkrétní technologické postupy a sdílet zkušenosti z vlastních provozů.
Dva bloky plné inspirace
Workshop probíhal ve dvou blocích:
- 9:00–13:00
- 14:00–18:00
Oba termíny byly zaměřeny na maximální praktičnost a sdílení know-how mezi profesionály z gastronomie.
Inspirace pro gastro provozy
Setkání s Molino Naldoni přineslo nejen představení kvalitních italských mouk, ale především inspiraci, jak posunout nabídku pizzy na vyšší úroveň.
Správně zvolená mouka, precizní technologický postup a důraz na detail jsou klíčem k výsledku, který hosté ocení.
Děkujeme partnerovi Molino Naldoni i všem účastníkům za aktivní zapojení a těšíme se na další workshopy zaměřené na podporu kvalitní gastronomie.
Tým Zvoska